シフォンケーキの歴史
その歴史は1927年のアメリカに始まります。
生みの親は、ロサンゼルスのブラウン・ダービー・レストラン（Brown Derby restaurant）へパンを卸していたハリー・ベーカー氏。彼は自宅の空き部屋を秘密の厨房にして、日に40台以上のケーキを焼きました。そのふわふわしたケーキの噂が広まるに連れて、たびたびレシピを尋ねられるようになりましたが、20年もの間、決して明かさずにいたそうです。
その間、アメリカのエンタテインメント業界を代表するMGMや RKOのスタジオのほか、 バーバラ・スタンウィック（ Barbara Stanwyck ）、 メイ・ロブソン（ May Robson ）、そして エレナ・ルーズベルト（ Eleanor Roosevelt ）といったセレブ達にも届けていたとのこと。その希少性から、高級菓子という位置づけだったのでしょうか。
なお、現地のサイトにはハワイや日本にももたらされたり、映画にも登場したとあります。
その後、1947年に秘密のレシピはゼネラルミルズ社に売却され、ここで初めて植物油を使っていたことが明かされました。『Better Homes and Garden Magazine』誌の1948年5月号で紹介され、1940〜50年代には国中で一大センセーションを巻き起こしたといいます。
ベーカー氏のお顔はこちらで拝むことができました。100歳の長寿だったそうです。
Larchmont Chronicle Story Archive : Looking back on Larchmont
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