シュワリのシフォンケーキ
シュワリでは、味と食感、そしてオーガニックであることにこだわって、素材を選び抜き、レシピを研究しています。
そのものの味を生かせる素材を求めて各地より取り寄せ、分量や組み合わせを変えながら試し、選び抜いています。
また、ちょっと秘密のレシピで、お客さまから「こんな食感は初めて」などのお言葉をいただくような、ふわふわなだけでなくしっとりとした食感を実現しました。
それから、オーガニックにこだわるのは「カラダに良いから」といった短絡的な理由ではありません。私たちを含む生態系全体を意識していたいと思います。その結果として「人のカラダにも良い」と考えています。
ハリー・ベーカー氏の頃には、秘密のレシピにより希少なお菓子だったシフォンケーキ。シュワリでは、当時のイメージを大切にしながら現代風にアレンジすることで、多くのお客様にお喜びいただける味と食感を追求してまいります。
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