感謝の気持ちで繋がる生態系へ向けて

当店のこだわりは、「感謝の気持ち」を根本としています。

シフォンケーキをお召し上がりいただくお客様をはじめ、それを焼き上げるスタッフ、さらに食材の流通・加工業者、土を耕す生産者、さらに素材を育む大地や水、空気や太陽にいたるまですべてが繋がっていることを意識したとき、どれかひとつが欠けてもその流れは変わってしまう、もしくは成り立たないことに気がつきます。すなはち、商流をも含めて生態系と捉えています。そして、それらの尊い繋がりに感謝し、その繋がりを永続させたいと思っています。

特にそのことに共感していただけるお客様に、それぞれの感謝の気持ちを込めて、ホームパーティーへのお手みやげや、お世話になった方へのギフトなどにご利用いただけましたら大変ありがたく思います。

ずっと続けられることを

このようなこだわりの元、シフォンケーキの素材を選ぶ際に意識しているのが「ずっと続けられること」です。できる限り、無理のない生態系の中で育まれた食材を採用することを意識しています。その結果、必然的にたどり着くキーワードが「オーガニック」です。

特に戦後復興期から続いている農薬や化学肥料の使用により、多くの土壌では自ら養分を再生産する生態系が崩れ去り、放っておくと痩せてゆく一方にあります。これは限られた地球の資源を食い尽くすことに繋がり、決して持続可能ではありません。多くの生産者や加工、流通、販売業者はそのことに気づきながらも、これまで通り効率よく生産し、自らの生活を支えていくためにも、農薬を使って生産した食品を中心に取り扱うという流れが出来上がっています。（誤解のないように書き添えますが、上記は決して各業者様の批判ではありません。さまざまな立場上やむを得ない場合もあることを踏まえた上での、実情をかいつまんで書かせていただいていたものです。なにとぞご理解ください）

循環型の商品へのこだわり……やがてはお客様の健康にも

そんな中、時代の後押しもあり、多少の無理をしてでも栽培方法を切り替える方々や、それらの作物を積極的に取り扱う業者が増えてきています。当店では、同じ食品を扱う事業者としてこの流れに共感し、そしてその循環型の生産、加工、流通、販売の流れを微力ながら支援することを目的として、シフォンケーキの材料にはできるだけオーガニック食品を採用するよう努めています。

当然ながら、このこだわりが広がることが、やがては生態系の一部であるお客様の健康にも繋がってくることをも視野に入れています。