カウンタースタイルで気軽に楽しめる本物フレンチ「ザ・トトキ」で食事

いつもながら大変ありがたいご縁で、今夜は「レディ・タン ザ・トトキ」でお食事させていただきました。

フレンチの名店「銀座レカン」で、11年のあいだ総料理長を務められた十時シェフによるお店です。

特徴は、本格的なフレンチを肩肘張らずにいただけるカウンタースタイル。テーブルには、フォークやナイフと一緒にお箸がセットされています。

さらに、シェフのこだわりが感じられたのが、その接客のご様子でした。お客さまにメニューについて説明したり、感想を伺ったりと楽しげに接しておられる笑顔がとても印象的でした。

ご多忙を極めていたはずのレカンでの総料理長時代に、お客さまと直に接する機会を求めるお気持ちが募っていたのかもしれません。そのお気持ちが、いまのお店のカウンタースタイルに現れているように感じられました。

私自身、お客さまからいただくご感想ほどモチベーションを駆り立てられるものはありませんので、そんなことを考えていました。

また、これは書くまでもありませんが、素材へのこだわりも随所に感じられ、大変美味しく楽しいひとときを過ごすことができました。

Mさま、本当にありがとうございました。
今後とも、何卒よろしくお願い申し上げます。

●今日のサイト

・「トトキ」の検索結果（Google）

横浜のビューティーミュージアム、アマポーラさんのイベントに協力させていただきました。

昨日、横浜市都筑区茅ヶ崎にあるビューティーミュージアム アマポーラさんの創業二周年記念イベントに協力させていただきました。

早速、オーナーのmintaさんから大変嬉しいご報告をいただきました。お許しをいただきましたので、こちらでご紹介します。

二周年記念イベント、おかげさまで盛況でした。

ほぼ全員の方（約８０名）に召し上がっていただき予想通り、大好評でした。

アンケートでは「すごくおいしい」にマーキング。しっとり感も◎。他のシフォンケーキと比較しても「おいしい」、こだわりが感じられる・・との回答でした。甘さも程よく・・・という評価でした。

いただいたパンフも全部なくなっていて「オーダーしたい」という方もよく見かけました。

スタッフにも大好評でほんとうに良かったと思います。

ほんとうにお世話になりました。
ありがとうございました。

また機会がありましたらよろしくお願いいたします。

※改行、一部省略など編集済み。

大勢のお客さまを迎えてのイベントという大切な機会にご採用いただき、本当にありがとうございました。こちらこそ、今後ともよろしくお願いいたします。

最初、mintaさんからメールでご相談いただいたのですが、Webサイトを拝見しただけで、お客さまの立場に立ったサービスを追求されておられることがしっかりと伝わってきました。さらに、その思いにシュワリのこだわりがマッチしていて、お客さまにぜひ紹介したいという嬉しいご相談でしたので、お会いする前から積極的に協力させていただくことを決めていました。

今後も、しっかりと地に足のついたコラボレーションを実現させていきたいと思います。ご紹介のお話などありましたら、こちらのフォームよりお気軽にご連絡いただければ幸いです。

ちなみに、今回のきっかけは何かとお世話になっている横浜・渚のハーブティ専門店＜ハーブマルシェ＞さんからのご紹介でした。あわせてお礼申し上げます。

生産効率の（ちょっとだけ）向上に成功

以前から大家さんに相談していた、キッチンの電気工事が完了。

節電と生産効率の向上を同時に達成しました。といっても、本当にちょっとした工夫程度なのですが。

でも、やはり「ちりも積もれば山となる」わけでして、ちょっとしたことの積み重ねがやがて大きな差になってくるはず。それを思うと、有意義な投資だったと思います。