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2008年06月16日
「GI（グリセミック・インデックス、Glycemic Index）値」がテレビCMにも
大手薬品メーカーが販売している「大豆を使ったバー状の栄養食品」（笑）のテレビCMで、ダイエットと関連づけて「低GI」であることを訴求しているのを見つけました。
「GI（グリセミック・インデックス、Glycemic Index）値」は、これまでは紙媒体やネット通販など、商品の魅力を詳しく紹介して販売されるダイエットサポート食品などでよく使われていた訴求ネタです。
今回、この言葉が大企業が相当規模の資本投下を伴って量販する商品で紹介されたことで、徹底して普及させる意気込みを感じます。
それはすなはち、今後はこのキーワードを活かせるダイエット関連商品の売れ行きがアップすることを（＝このキーワードの市場が拡大していることを）意味しているのでは……とつぶやいてみます。
ただ……、主食抜きでおかずばかりの偏食生活が流行るような事態にならなければよいのですが。
過ぎたるは猶及ばざるが如し。
糖質も摂らないと、頭が働きませんよー。
2008年04月21日
オーガニックフェスタ in Tokyo 2008、ご来場の御礼など
開催からすでに1週間以上と大変遅くなってしまいましたが、オーガニックフェスタにご来場くださった皆さま、今年も本当にありがとうございました。
ここ数日は、当日お試しいただいた何人かのお客様が早速ネットショップをご利用くださるなど、イベント後の慌しい日々を過ごしていました。1週間経ってようやく落ち着きを取り戻しつつあります。
昨年まで毎年完売続きで、夕方にいらしたお客様には残念な思いをさせてしまっていましたので、今年こそはと商品を多めに用意して臨んだのですが、それでも結局、毎日時間を余らせて完売してしまいました。
これも、当日販売をお手伝いくださった優秀すぎるボランティアスタッフの皆さまのご協力と、事務局の宣伝をはじめ、当店のお客様やさまざまなご縁をいただいた方が口コミで広げてしてくださったおかげと思い、心から感謝しています。（同時に、今年も完売で残念な思いをさせてしまいました皆様、申し訳ありません）
それから、当日はシュワリの定番商品のひとつ、レモンマートルシフォンケーキの素材を扱われているクレイグさんが久々に出店されていたり、以前に出店されていたパン職人さんがプライベートで足を運んでくださったりと、うれしい再会もいくつかありました。
また、今年は初めての出店者さんが多かったので新たな出会いもあり、もちろん毎年このイベントで顔をあわせる常連さんたちとも励ましあい……と、とても充実した時間でした。
最後に、事前にさりげなく告知していた会場初お披露目のマーブルシフォンケーキですが、秘密にしていた素材は、ココアパウダーを混ぜてつくったチョコレート生地と、もうひとつは「バナナ」の生地でした。
メキシコ産のオーガニックバナナを開催の1週間以上前に仕入れて、シュガースポット（熟成のしるし。これが出てからでないとケーキに入れても本来の美味しさを楽しめないのです）が十分に出てから丁寧に作りました。
こちらも、おかげさまでご好評をいただくことができました。定番商品化は難しいところですが、ネットショップでの取り扱いも検討することにします。
というわけで、今年もこのイベントでお世話になった皆様、本当にありがとうございました。
2008年04月10日
初お披露目のシフォンケーキをチラリズム
明日11日から、いよいよオーガニックフェスタです。というわけで、ここ数日、会場で販売するシフォンケーキを焼き続けています。（今年は、できるだけ完売によりご迷惑をおかけしないよう、1日あたり2ホールほど多めにご用意しています）
そんな中で、ちょっときれいな写真を撮ることができましたのでチラリズム、です。
ご覧のとおり、マーブルシフォンケーキです。
何のマーブルかについては、ぜひ会場でお確かめくださいませ（笑）
ちなみに、こちらはネット販売をはじめる可能性はやや低めです。
というのも、マーブルの片方の生地に使用している素材が、仕入れてからの日持ちが短く、美味しい時期もごく限られていることから、お届け日指定が重要なギフト主体のシュワリにはあまり向いていないのです。
でも、サンプルをお試しくださった方や、いまや伝説となっている（？）「おまかせリピートコース」のお客様からは揃ってご好評いただいている一品ですので、会場でのご評価によっては、検討させていただきたいと思います。
それでは、明日から3日間、（やや眠い眼をこすりつつ）今年も頑張ります！
年に一度、オーガニック食品（美味しい食べ物やお酒、他）やエコ雑貨などが一同に会するイベントです。
お時間の許す方は、ぜひ遊びにいらしてください。
●今日のサイト
2008年04月04日
オーガニックフェスタ in Tokyo 2008 （4/11-13） に出店します
シュワリにとって恒例となってきましたオーガニックフェスタ。
おかげさまで、今年も出店させていただくことになりました。
4年連続（個人的にはイベント初回にはボランティアスタッフとして参加したので5年連続）となります。
例年通り、普段ネットショップでは20cmのホールサイズで販売しているシフォンケーキ（5種類）を、12分の1にカットして販売するほか、今年は会場初お披露目の商品をご用意する予定です。
当店のほかにも、「オーガニック」をキーワードとして食品やお酒（ワインもビールも日本酒もあります！）、生活雑貨などの商品、またそれらに関する情報が一堂に会するイベントです。（特に、今年は初めて出店される業者さんが増えているとのこと、楽しみです）
これまで気になっていたけれど機会を逃していた方も、毎年お訪ねくださる常連さんも、お時間許しましたら、ぜひお立ち寄りください。
●今日のサイト
2008年03月10日
オーガニック食品卸業者さんからのFAX
今日、シフォンケーキの素材でお世話になっている卸業者さんからFAXが届きました。
当店には直接関係のない小売用パッケージ製品に関する案内ですが、理由が詳しく記載されており、これは少しでも関心のある消費者の方が考えを深めていただくのにも参考になるかと思い、紹介させていただくことにしました。
上記の有機オートミール製品は米国産のもので、販売中止の理由は次の4点にまとめられていました。
# 筆者により要約済み。
- 有機JAS申請手続きの煩雑さにより、米国の製造業者が敬遠傾向にあること
- 米国内でのオーガニック市場拡大
- 米国の政策（バイオエタノール生産推進）の影響
- 穀物市場への懸念による、米国業者内での確保推進の傾向
以下、それぞれについて少し考えて見ます。
- 有機JAS申請手続きの煩雑さにより、米国の製造業者が敬遠傾向にあること
- 米国内でのオーガニック市場拡大
- 米国の政策（バイオエタノール生産推進）の影響
- 穀物市場への懸念による、米国業者内での確保推進の傾向
有機JASはご承知のとおり日本のオーガニック認証制度ですが、海外の制度と共通ではありません。
そのため、その国の制度で認証を受けたオーガニック食品であっても、日本で有機食品と認められる（パッケージや広告などで「有機栽培」や「オーガニック」などと表示する）ためには、まず現地の製造業者が管轄の役所（米国の場合、米国農務省）に対して審査請求し、証明書の発行を受ける必要があります。
米国の製造業者が、この諸手続きが煩雑であることから敬遠しているそうです。（実際には、 2. の米国内オーガニック市場の拡大や、4. の在庫確保推進の傾向など、他の理由と絡んでいるのでしょうが）
米国内でもスーパーマーケットで「チャイナフリー（Wikipedia）」食品が出回るなど、消費者の安心・安全志向からもオーガニック市場が拡大しているために、輸出しない製造業者が出てきているそうです。
これまで食糧として麦類や大豆などを生産していた農家さんが、国策としてのバイオエタノール生産推進により、遺伝子組み換えされたとうもろこし栽培に切り替えていくケースが見込まれているそうです。
農家さんの立ち場からは、単位面積当たりの収入が重要な経営指標となるわけですから、残念ですがやむを得ない傾向かもしれません。
これにより、穀物の先物市場が高騰していることから、ゆとりのある農家さんは販売を渋ってしまい、穀物の流通量が大幅に減少しています。
現状は、「販売よりも確保」というのが米国の取り扱い各社の動きとなっているそうです。
すでに国内でも即席めんや大手製パンなどの各社が大幅な値上げを発表していますが、オーガニック市場でも同様に厳しい情報が入ることが多くなっています。
当店は、おかげさまで緩やかながら売上が伸びていますので、現時点では値上げしない方向で踏ん張っています。
しかしながら、実はすでにいくつかの素材が価格改定になっているほか、今月からは燃料高により送料が値上げされたのを負担している状況です。
いずれにせよ、これからも、美味しい食事、美味しいお菓子をいただけるように、それぞれができることを考えて、実践していきたいですね。
2007年12月13日
アントニガウディによる、未だ建設中の世界遺産「サグラダ・ファミリア」の希少映像（DVD）とミニ写真集
※音声あり！ 静寂の求められる環境で視聴される際はご注意くださいませ。
大学で講師もされていて、個人的にも大変お世話になっている映像プロデューサーの知人が、DVD作品（ミニ写真集付きで、「DVD Visual Book」にカテゴライズされます）をリリース
2時間もの解説ナレーション入りで、建築現場の空撮シーンまであるという凝ったつくり。一度でもサグラダファミリアを訪れた方が感じたであろう数多くの疑問を解消すべく、宗教や芸術、建築……とさまざまな側面から解き明かそうという情熱をもって制作されたそうです。
さらにミニ写真集までついて3,990円（税込）と、ガウディ関連の作品にしては破格です。（ヤフオクで見つけた中古の写真集が10,000円以上で出品されていたりしますが、本当にいいんでしょうか……。これも、煮えたぎる情熱のなせるわざでしょうか……、先生!?）
というわけで、スペイン、バルセロナへ旅行や留学などされたことのある方が懐かしがること請け合い（?）の1本です。そんな彼らへの懐古ネタとして、ぜひご紹介ください。
個人的には、スペイン料理店でBGVとして流してあってもインパクトがありそうな気がしますが、お食事に集中できないですかね!?
●今日の1本
2007年10月16日
「上高田オーガニック市」に出店します！
今日はちょっとお知らせです。
来る10月27、28日（土日）の2日間にかけて開催される「上高田オーガニック市」というイベントに出店させていただきます。
シュワリの工房すぐ近く、中野区上高田の自然食品店「エコマルシェ」さんを会場に、こだわりの食品やフェアトレード商品などを扱うショップが会場いっぱいに集うイベントです。
当日は、ネット通販ではホールのみで販売しているシュワリのシフォンケーキを、12分の1サイズにカットして販売します。
「一度は食べてみたいけれど、いきなりホールで買うのはちょっと……」
と思われていたあなたには、お試しいただくチャンスです。
他にも、農薬や化学肥料を使っていない野菜や果物、エクアドルのオーガニックコーヒーや雑貨などのフェアトレード商品、こだわり素材のクッキーやパンなどなど、会場スペースを心配してしまうくらい賑やかなラインナップです。
実はオーガニック検査員のキャリアもお持ちの店長さんは、日ごろからお店の運営のかたわら、各地の生産者さんを訪ねては農作業のお手伝いをされたりと、地道に活動されています。そんな真摯な運営を続ける店長さんのネットワークがあるからこそ実現できるイベントです。
お近くの方、ご関心のある方は遠方でも、ぜひ足をお運びください。
●今日のサイト
2007年10月02日
エコな洗濯洗剤のご紹介（無料サンプル送付中）
ちょうどキッチンの布巾を洗う洗剤が切れかけていたところで、嬉しいことにこんなモノを見つけてしまいました。
エコリリース・パウダー無料サンプル
というのが、シュワリのお客様にも嬉しいかもしれませんね。
配水管や配水管の向こう側の河川や海まで綺麗にしてくれます。
シフォンケーキのふくらみを台無しにしてくれる（※）南国フルーツの酵素は、こんなすてきな仕事をしてくれるんですね。
※この夏、マンゴーシフォンケーキのレシピ開発時には、なかなか膨らんでくれずに苦労したんです……（笑）でも、おかげさまで無事完売しました。ありがとうございました！
というわけで、10月5日まで無料サンプルを送ってくれるそうなので、迷わずお願いしてみました。
到着が楽しみです。
●今日の逸品（!?）
2007年09月17日
�爛灰圈Ε襯▲奪��� -- 『かもめ食堂』を観ました
先日、やっとDVDで観ました。公開されてから時間が経っていますが、レンタルではまだまだ人気は続いているようですね。
いろいろ感じるところがありましたので、ネット上で見つけたブロガーさんの感想や、各種情報にコメントしつつ書いてみます。
まずは、かもめ食堂で出される美味しそうなお皿の数々。
yukopさんのエントリから。
いや〜、わかります。幻のコーヒー「コピ・ルアック」に、スクリーンから芳香の漂ってきそうなシナモンロール……、たまりません……。
# 実際、皆さん試されているようですね。
＞かもめ食堂ふうシナモンロール by pioko [クックパッド]
まったり過ごしたい休日にぴったりのとても面白い映画でした。
というのはaloha-kibunさんのご感想。
これからご覧になる方には一番わかりやすい感想だと思いますが、一方で私のような（ちょっと苦労してきた…… 汗）自営業者にとっては、話が進むに連れて「かもめ食堂」にお客様が少しずつ、少しずつ増えていく様子や、初めてお店が満席になったことをプールでひとり、少しだけ誇らしげに
「かもめ食堂が、ついに満席になりました」
とフィンランド語でつぶやくサチエに、ジーンと響くものがあったりします。
# いかがでしょうか？＞じわじわとお客様の増えていくようなご経験をお持ちの商人（あきんど）の貴方様
というのは香ん乃さんのご感想。私も同じく、そういうことが観ていて気になってしまうタチです。上述のとおり、商売人の眼で見ているというのもあるのでしょうが。
でも、鑑賞後に少し考えてみると、
「そこ（登場人物それぞれのバックグラウンド）に触れないからこそ、観客それぞれのバックグラウンドからくる想像力に任せることができるのかな」
と思いいたりました。そのおかげで、幅広い客層が感情移入しやすくなるのかな、と。真相はわかりませんが。
ゆったりと時が流れていく中に、実はいろいろな要素が詰まっているのを感じさせられる1本。おススメです。
●関連サイト
・かもめ食堂ふうシナモンロール by pioko [クックパッド]
・映画『かもめ食堂』にも登場した幻のコーヒー｜エキサイトニュース
2007年08月16日
『BRUTUS（ブルータス）』のお取り寄せ特集号が発売されました……
いえいえ、今回はシュワリをご掲載いただいたわけではないんです。
そうではなくて、実はこの「お取り寄せ」特集号が発売されることは、シュワリにとってちょっとした事件なんです。
もう1年半以上前に、同じブルータスの「日本一の『手みやげ』はどれだ!?」という特集で、シュワリもバニラシフォンケーキをご紹介いただいたのですが、実はいまでもときどき、それをご覧になってお求め下さる方がいらっしゃるのです。
# 「完全保存版」はダテではありませんね。
さらに嬉しいのは、これをご覧になってお求め下さる方は、こちらが特に丁寧に対応させていただきたくなるようなお客様ばかりなのです。ちょっとしたメールのやり取りなどでもセンスを感じたり……。掲載していただいて、本当にありがたいことでした。
それが、実質的にリニューアル号が発売されたようなものですので、シュワリをご掲載いただいた号が廃棄されるきっかけになったり、毎号チェックされていたり頻繁に購入される方は、当然ながら最新号のほうに目が行くわけです。
というわけで、掲載いただいた効果が薄れることが容易に予測されるという意味で、シュワリにとってはちょっとした「事件」なのです。
しかも今回の「お取り寄せ」特集では、なんと「マンゴーづくし」なるジャンルがあったりするのです！
そうなんです。
シュワリでは、この時期（8月13日）になって「マンゴーシフォンケーキ」を発売したんです。
も、もう2,3ヶ月早ければ、ご掲載いただけたかも!?
そ、そう簡単な話ではありませんね……（汗
というわけで、2重に衝撃を受けた出来事でした。
ちょっと悲観的な空想を書いてしまいましたが、そのマンゴーシフォンケーキは、おかげさまで発売直後から好調です！
早速お求めくださった皆さま、本当にありがとうございます！！
苦労してレシピを研究した甲斐がありました！
●今日のサイト
2007年08月14日
マンゴーシフォンケーキを発売しました（数量＆季節限定）
ようやく新商品をお披露目することができました。
シュワリのメールニュースをご購読くださっている皆様には先にお知らせしていますが、RSSなどでチェックされている方もいらっしゃるようですので、こちらでも……。
ここ数年、スイーツ界でブームとなっているフルーツといえば、ずばり「マンゴー」ですよね。
実は当店でも、開店以来、お客様からのリクエストがもっとも多い素材のひとつでした。
そのマンゴーの中でも、当店のシフォンケーキに利用できるものがようやく見つかり、今回ご案内させていただけることになりした。
スリランカ産のマンゴーで、SKAL INTERNATIONALによるオーガニックの認定も受けており、酸味と甘味が絶妙です。
ただ……、このマンゴーに限らず、トロピカルフルーツはレシピがとても難しいんです。
というのも、果汁にタンパク質を分解する酵素が含まれているため、シフォンケーキに入れるとなかなかうまく膨らまないのです。。お菓子作りのご経験がある方ならば、ご存知かもしれませんね。
# 卵にも小麦粉にも、タンパク質が含まれていますから、当然ですよね……。
最初は、マンゴーのピューレを生地に混ぜて焼いてみたのですが……、分量をいくら調整しても、ことごとく失敗。
大きな空洞ができたり、まったく膨らまなかったり……、とても商品としてお出しできるものにはなりませんでした。
そんな苦労の末に行き着いたのが、ドライマンゴーでした。
ただ、硬いドライマンゴーをそのままシフォン生地に入れては美味しくいただけません。
そこで、水分を含ませて柔らかくもどすわけですが、今度はこの柔らかさの程度で四苦八苦。
マンゴーに限らず、たとえばフレッシュフルーツなど、水分を多く含んだフィリング（具）を混ぜると、シフォンケーキの生地はその部分に穴があいてしまうのです。
というわけで、もどしすぎると周辺の生地に穴が開いてしまい、硬いままだと美味しくない……。
本当に、微妙です。
そんな苦労の末、あれこれ試して行き着いたのは、生地を作るのとあわせて、ほんの数分間だけ、その乾燥したマンゴーの果実を同じオーガニックのマンゴーピューレに漬けてもどすという工程でした。
このように適度な柔らかさにもどしてから、生地に混ぜ込んで試したところ……、
気になるほどの大きな穴が開くこともなく、
一方でドライマンゴーが硬かったりもせず、
本当に美味しく焼きあがったのです！
すでに、お試しいただいた方からはご好評をいただいております。
原材料入手の都合により、数量と暑い季節の限定ではありますが、あなた様にもぜひ、この美味しさをお楽しみいただければと思います。
●関連ページ
2007年05月31日
他のショップのお手伝い、業務用卸のサンプル出荷、新サービスの準備……充実した雑務の日々です
春のイベント出店や母の日ギフトの特需も落ち着き、ここしばらくはお客様とのコミュニケーションがやや少なくなっていましたので、近況報告がてら更新してみます。
タイトルのとおりですが、おかげさまでいくつもの新しいお話をいただくなど新鮮な日々を過ごしています。
最近は、大切な方へのギフトや、人の集まる場、お手土産などでシュワリのシフォンケーキをお求めのお客様のほかに、ネットショップの効率的な運営についてや、新規にレストランを開業される方からデザートメニューとして業務用卸販売のご相談などをいただくことが増えてきました。
すでにご相談いただいている皆様につきましては、通常業務に支障のない範囲ではありますが、お役に立てることはできる限りご協力させていただきます。
多少お待たせしてしまうこともあるかと思いますが、誠実に対応させていただきますので、引き続きよろしくお願い申し上げます。
2007年04月18日
【シフォンケーキ完売御礼！】オーガニックフェスタ2007 in tokyo、盛況のうちに終了しました。
すでに１週間が経過してしまいましたが、今年もオーガニックフェスタは盛況のうちに終了しました。
天候にも恵まれ、多くのボランティアスタッフにも恵まれ、例年通りマルシェは賑わい、出店者とお客さまとが盛んに交流されていました。オーガニック食品に関する情報や生産者さんのこだわりなど、また少しずつ情報が広がり、理解が深まったのではないかと思います。
シュワリのシフォンケーキは、おかげさまで３日間とも時間を余らせて完売。販売をお手伝いしてくださったスタッフの皆さんと、お求めくださった多くのお客様に御礼申し上げますとともに、完売で間に合わなかった一部のお客様には残念な思いをさせてしまいましたこと、お詫び申し上げます。
写真は完売後のディスプレイです。紙皿に「完売御礼」などと書いた手作りPOPをイベント毎にリユースしています。
ケーキドームの上に乗っているのは、ロングセラーのてんとう虫チョコ。お隣のブースで販売されていたオーガニックフォレストさんの大人気商品で通販もされています。
●今日のサイト
2007年03月31日
オーガニックフェスタ in Tokyo 2007に出店します
シフォンケーキ専門店としてこのシュワリを始める前の年、ボランティアスタッフとして初回からかかわってきて早4年……。
またこの季節がやってまいりました。
今年も、4月の中旬、13〜15日（金・土・日）の3日間、晴海アイランド トリトンスクエアにて開催されます。
このオーガニックフェスタというイベントは、シュワリの創業にもとても大きな影響を及ぼしたイベントです。
ヨーロッパのマルシェを模したメインイベント「オーガニックマルシェ」は、訪れるお客様と出店する生産者や流通業者との垣根を低くしてくれ、毎年、“楽しく”かつ“美味しい”空間として親しまれています。
これだけの規模のイベントが、ボランティアスタッフを中心に運営されているのも特徴のひとつ。事務局のアットホームな雰囲気の理由はここにあります。その雰囲気も手伝ってか、メディア取材も年々増え続けています。
昨年に引き続き、今年も「第2回LOHAS-WORLD SPRING 2007（ロハスワールドスプリング2007）」と同時開催。
シュワリのブースは、会場入り口から向かって左手の島の中央あたりになる予定です。
丁寧に焼き上げたシフォンケーキを、今年も数量限定（※）でご用意させていただきます。
素どおりしかけたビジネスマンまでもが、立ち止まって舌鼓を打つようなフェスタ（お祭り）です。
お時間の許す方は、ぜひ足をお運びください。
※…当日の商品は冷凍保存などしないため、どうしても直前にご用意できる分のみとなります。毎年途中で完売してしまい、夕方にいらっしゃるお客様には残念な思いをさせてしまうケースもありますが、何とぞご容赦くださいませ。。
●今日のサイト
・第2回LOHAS-WORLD SPRING 2007（ロハスワールドスプリング2007）公式サイト
●関連記事（過去のオーガニックフェスタ）
2007年02月19日
「ありがとう」キャンドルの使い途は……？ （アイデアを募集します！）
ギフト向けの新商品として卸業者さんからご紹介いただき、発売した「ありがとう」キャンドルですが、実は仕入れた後に「あまりニーズが多くないのでは……」という不安がよぎっています。
一応、送別会でお世話になった方を送り出す際に、シフォンケーキにこの「ありがとう」キャンドルを立てて感謝の気持ちを表すといった使途をイメージしていますが、季節ものでしょうし、そうそう多くあるシーンでもなさそうなので……。
でも、こういう感謝の気持ちを伝える場をたくさん生み出したいという思いは、シュワリの創業精神の要なんです。（ですので、最近はおすそ分けボックスやメッセージカードをご利用くださるお客さまが増えていることをとても喜んでいます）
そこで、お読みいただいている皆さまにひとつ相談させてください。
このキャンドル、どんな用途を思いつきますか？
シフォンケーキとあわせてお求めいただくことをイメージしていますが、単品でも結構です。
「こんな風に贈ったら喜ばれそう」とか「こんなシーンで登場したら感涙！」、「こんな機会に贈ってみたいかも」といったアイデアをお寄せいただければ幸いです。「感謝が似合うシーン」からイメージできることが嬉しいです。もちろん、笑えるアイデアなども。
このエントリーにコメントをくださっても結構ですし、掲載されるのはちょっと恥ずかしいかも……という方はお問い合わせフォームからお寄せいただければと思います。
いただいたアイデアは、商品ページでもご紹介させていただくかもしれません（ご投稿いただいた内容は掲載をお許しいただいたものとして取り扱わせていただきます。掲載不可の場合は、その旨お書き添えください）。
正解/不正解のあるような問いではありませんので、お気軽にご連絡いただければ幸いです。
何とぞ、ご協力のほどよろしくお願いします。
2007年01月18日
「“夢力 -ゆめぢから-”〜誰もが本気になれるチームづくり〜」の試写会へ
ちょっとしたご縁で、DVD『夢力-ゆめぢから-』の試写会へ行きました。
話題の居酒屋「てっぺん」で活躍する大嶋啓介社長をはじめとする若いスタッフたち。彼らを追ったドキュメンタリー仕立てのコンテンツは、経営者や管理職など、リーダーとそれを目指す方々に大いに刺激を与えてくれます（断言）
とにかく熱いです。言葉だけでは伝えきれない思いを、映像と音声がしっかり伝えてくれます。
実は少しだけ道に迷ってしまい、10分ほど遅れてしまったのですが、あっという間に映像に引き込まれてしまいました。
感動的なシーンでは、薄暗い会場のあちこちからすすり泣きの声がするほど。隣に座っていた女性などは、ハンカチで顔を抑えながら見入っている様子でした。
シュワリに数人のスタッフが参加することになったら、表現の仕方こそ違っても、「目指す方向を共有しあえるチームにしたい」と思わずにいられませんでした。
仕事に、プロジェクトに、チームの団結に……、本気で燃える気分を思い出したいあなたに、ぜひおすすめします。
※覚悟して観ないと、やけどしますよ。
●今日のサイト⇒作品
●この作品を紹介しているサイト（ほんの一部です）
2006年12月13日
エコプロダクツ2006に（ひっそり）出店します。
明日12月14日（木）から3日間、東京ビッグサイトで開催される「エコプロダクツ2006」に出店します。
昨年に引き続き、NPO法人ヨーロッパオーガニック協会（EUOFA）のご縁にて。
東1ホールの角近く、オーガニックワインのマヴィさんのブース脇あたりで控え目に販売します。
現在ネット販売しているシフォンケーキ5種類をカット販売しますので、ホールサイズで購入するのをためらわれている方には、お試しいただく良い機会かもしれません。
ただ、実は在庫が少ないんです。
「ひっそり」とか「控え目に」と書いているのは、そういう意味もあります。ここ数日、お歳暮や雑誌掲載によるご注文で余裕がなく（ありがとうございます！）、会場販売分は5種類とも1ホール分ずつとなります。
イベントの入場は無料ですので、お時間が許す方がいらっしゃいましたら、ぜひ遊びにいらしてください。短時間になりそうですが、私も顔を出す予定です。
●今日のサイト
※エコぴょんの画像：（C）エコプロダクツ2006
2006年10月29日
美しいってそういうことだったのですね……（FFO Flowersさん）
今年、ご縁をいただいたお花屋さんです。
あまりにセンスの良い作品の数々に「次回にお花を贈るときは、ぜひお願いしよう」と心に決めました。
ブログも拝見しましたが、取り扱うお花や植物を一つひとつ丁寧に紹介されていることから、自然とその想いが伝わってきます。
ご紹介する言葉が作品の素晴らしさを損ねるといけませんので、あとはぜひ直接サイトをご覧になってください。
●今日のサイト
2006年06月30日
熱帯雨林のハーブティーと出会いました ―― カバタティー（ www.kabata-tea.com ）
今年のオーガニックフェスタでブーススタッフとしてサポートしてくださった方が、間もなくハーブティーを扱う会社を興すと伺っていました。
お話が魅力的だったので、その後どうなったかなー、とときどき気になっていたところ、先日、久々にご連絡をいただき、早速サンプルをお送りくださいました。（感謝！）
円筒状のパッケージで4種類、色づかいがとても可愛らしいです。
原産地はコスタリカ。その熱帯雨林の大自然を資産と捉え、持続可能な社会を意識して保護活動に力を入れているようです。エコツーリズム発祥の地でもあるとか。
こちらのお茶は、原材料となるハーブは無農薬栽培され、非遺伝子組換の作物のみで生産されています。
早速開封してみると、絶妙にブレンドされたハーブの香りがしてきます。シュワリのケーキに使っている甲斐駒ケ岳の天然水を沸かして、2種類のお茶を淹れてみました。
どちらも、ひと口いただいてみると、口の中でブレンドされたハーブやスパイス、トロピカルフルーツ（！）がそれぞれに存在感をあらわします。喉をすぎたあとには爽やかな後味が残る感じ。
素直に美味しいです。
シフォンケーキとも相性が良さそう。
というわけで、ひと足お先に試させていただきました。
下のサイトに詳しい情報があります。すでにネットから購入できるようですので、気になる方はぜひ訪ねてみてください。よろしければ、シュワリのシフォンケーキと一緒にゆとりのティータイムを（笑）
●今日のサイト
2006年05月30日
'世界初!?' 'レモンよりレモンの香りがする!?' ―― レモンマートルシフォンケーキ、デビュー！（……実はもうすぐ生後2ヶ月）
すでに多くのお客様からお求めいただいておりますが、レモンマートルという植物を使った香り高いシフォンケーキが完成しました。
商品のページではあっさりと紹介していますが、実はかなり珍しい商品なんです。数あるシフォンケーキ専門店で、扱っているのは当店だけではないかと思います。（2006年5月現在、当店調べ）
その物語は、今から遡ること1年あまり。2005年のオーガニックフェスタでの出会いに始まります。
「爽やかなレモンのような香りのするハーブを扱うお店が出てるよ」
と知らせてくれたのは、当日の販売スタッフを担当してくれていた実妹。
「葉っぱを揉むだけで、すごい香りがするの！」
内心、「何を大げさに……」と思いつつ、頭の片隅で少し気にかけたまま、最終日を迎えました。
終了時間も迫り、帰り支度を始めた頃、ブースにひとりの白人男性が訪ねてきました。
会期中に当店のシフォンケーキをお試しいただいたとのこと、少し照れくさそうにご挨拶してくださり、ご自身の商品を紹介され、サンプルを手渡してくれました。
片付け中だったその場では、本当に挨拶を交わしサンプルを受け取っただけで、ほんの一瞬の出来事でした。
それからしばらくは、恒例のイベント後のドタバタが続き、実際に試作する時間をとれずにいたのですが、とても香りが良いと聞いていたことと、白人男性の優しそうな印象が記憶に焼きついていたこととで、いただいていたサンプルでそのうち試作してみようと、忘れないように常に目の届く場所に置いておきました。
東京が紫陽花の頃だったでしょうか、北海道から一通のポストカードが届きました。彼からでした。話せるだけでも凄いと思っていましたが、日本語で自筆の挨拶状をいただいたのです。（こういうの、効きますね……笑）
というわけで、私もこんなときのために用意していた（？）ロバート・キャパのポストカード（ゲイリー・クーパーだったか、ヘミングウェイと息子だったか）で、返信しました。
その後、何度かやりとりをした末に、春までにいよいよ試作にとりかかり、3月末に完成したのがこのレモンマートルシフォンケーキです。
というわけで、デビューしたのは、出会ったちょうど1年後。そう、今年のオーガニックフェスタでした。
出店の準備に追われ、お客様へのお知らせが間に合わず少々地味なデビューではありましたが、お試しいただいた皆さまからご好評をいただいた上、実は今月の11日に発売された『Hanako』でもご紹介いただいていました。というわけで、すでにオンラインショップでも多数のご注文をいただいています。
レモンマートルは日本ではまだあまり知られていない植物ですが、その芳香から、世界的にはアロマテラピーなどに利用されているようです。当店のシフォンケーキでの利用をきっかけとした『Hanako』での紹介のほか、最近になって当店の仕入先でもあるこの植物を取り扱う業者さんがテレビでも紹介されたそうです。そんなわけで、これから少しずつ日本でも広まっていくことでしょう。
こちらをお読みくださる方には、ぜひこの植物そのもののことも知っていただければと思います。私がここで語るよりも、仕入先業者さんのサイトをぜひご覧ください。レモンマートルそのものや、環境保全への取り組みなどが紹介されています。爽やかな店長さんが、あなたをお待ちしています。
というわけで、日本ではまだあまり知られていない素材を使用したシフォンケーキを一度お試しいただければ幸いです。
●今日のサイト
2006年05月07日
名古屋から戻って早5日。（JR名古屋タカシマヤ催事「ロハスな暮らし」出店報告）
イベントの後は、毎度のことながら溜め込んだ日常業務をこなすのに数日は忙殺されてしまいます。
今回も、お届け日を制限しておいたにもかかわらず、母の日くらいまでかなりの数のご注文をいただいており（感謝！）、帰京後はシフォンケーキを焼きつつ、新たなお取引やご相談案件などの応対をさせていただく日々です。
さて、4月27日から5月2日まで出店させていただいたJR名古屋タカシマヤの催事「ロハスな暮らし」ですが、おかげさまでたくさんの名古屋のお客さまにお試しいただくことができました。
これもひとえに、事前の企画から当日の運営まで担当されたスタッフの方々や、各出店業者さんの販売をサポートしてくださる派遣やアルバイトスタッフの方々のお力添えがあってのこと、遅ればせながら心より御礼申し上げます。本当にありがとうございました。（現地でお世話になったどなたかが読んでくださると良いのですが……）
特に私などは、「ひとり事業」にもかかわらず、有名デパートさんからお声がけをいただき、無謀なほどに背伸びをして出店させていただいたわけで、周囲の皆さまのお力添えなしでは自店の運営すらままならない状況でしたので、「何とかなった」ことだけでも本当に有り難いことです。
スタッフの皆さま以外にも、会社員時代の同期が名古屋方面の友人の方々に知らせてくれていたり（ありがとう！）、それを聞きつけた友人の方が早速ご来店くださったり、以前にネットショップをご利用いただいたお客さまがわざわざご来訪くださったりと、お客さまを振り返っても、意外な出会いや再会がいくつもありました。
それから、周囲の出店者さんとも、わずかながら交流の機会をいただきました。
地元のこんがりカフェさんは、オーガニック＆マクロビオティックという徹底したこだわりぶり。スウィーツなどすべてのメニューに砂糖、乳製品、卵を一切使用していないそうです。地元で無農薬栽培された苺をたっぷり乗せてあるタルトをいただきましたが、天然の甘味だけでも十分に美味しかったです。
もう一軒、地元から出店されていたのはパン工房「SONNE（ゾンネ）」さん。こちらは国内産小麦と天然酵母を使ったパンと焼き菓子がたくさん並んでいました。最終日の終了時刻も差し迫った頃、スタッフの方がわざわざご挨拶に見えて、オーガニックレーズンの入ったクラッカーをいただきました。しっかり素材の味のするパン屋さんらしい、噛むほどに味のする香ばしいクラッカーで、オーガニックレーズンの甘味がぴったりマッチしていました。
それから、お隣で販売されていたのは、おからケーキの店「そ屋」さん。東京は港区の白金にあるお店で、「スポンジ状おからケーキの製造方法」に関する特許を取得されているそうです。バブル全盛の80年代中ごろ、産業廃棄物として捨てられさえしていた「おから」に注目されたのは彗眼ですね。こちらのケーキも、しっとりしていて美味しかったです。
もう片方のお隣さんは、八ヶ岳から出店されていたパイの家「エム・ワン」さん。こちらのアップルパイのボリューム感は凄かったです。その厚みは、試食用にカットして並べてあるその断面をみて、お客さまが手を出すのを躊躇してしまうほど。というのも、18cmサイズのパイ生地の中に、4〜5個分のりんごを使っているとか。こちらも帰宅してからいただきましたが、見た目に違わず満足感がありました。
最終日のランチとしていただいたのが「ジェノエスクベーグル」さん。野菜不足に良さそうな「Spinach （ほうれん草）」と、今月の限定商品という「ショコラバナナ」をいただきました。野菜の旨味たっぷりのスープとあわせて、こちらも美味しくいただきました。
最後に、忘れてはいけないのがオーガニックワインの「マヴィ」さん。今回も、イベントの中で田村社長がオーガニックワインの講座を担当され、お客さまにお出ししていた試飲のご感想も上々の様子。いつもながら、スタッフの皆さんが生産者さんのことからその素材に製造方法、味や香りの特徴まで熱心に教えてくださるので、心から安心して求めることができます。その様子を何度も垣間見ている私なども、心からおススメしたくなるお店です。
というわけで、名古屋でご縁をいただいた皆さまに、改めて御礼申し上げます。またの機会にお訪ねしましたら、よろしくお願いいたします。
2006年04月26日
JR名古屋タカシマヤの催事イベント「ロハスな暮らし」に出店してきます
タイトルの通りですが、お知らせが直前になってしまいました。
明日4月27日から5月2日までの6日間、名古屋のタカシマヤ10Fにて開催されるイベントに出店してまいります。
当店のほかにも、ライフスタイル全般においてロハスを意識されるお客様にお楽しみいただける出店者さんが勢ぞろいするようです。
お近くの方、お時間許しましたらぜひお訪ねください。
●今日のサイト
2006年04月12日
“オーガニックフェスタ in TOKYO 2006” 出店のご報告（総括編）
最終日からすでに3日目となりましたが、ようやくご報告させていただきます。
まずは、ご来場くださったお客さま、各出店ブースでの販売や海外からの出店者さんの通訳、それから事務局の運営をお手伝いされたボランティアを中心としたスタッフの皆さま、そして情報交換したり励ましあいながらともに3日間営業してきた出店者の皆さま、大変お世話になり、本当にありがとうございました。皆さまからの温かいお声がけや笑顔に支えられ、とても充実した時間を過ごすことができました。
さて当日の状況ですが、今年は昨年以上に想定外でした。
昨年は、少し時間を残して完売してしまい、お求めいただけずに残念な思いをさせてしまったお客さまが出てしまったことの反省から、昨年とくらべて9ホールも追加して臨んだのですが……。
結果は、初日、2日目は16:30頃に、最終日にはなんと13:40頃にすべての商品が完売してしまったのです。営業時間が19時まででしたので、残り時間は完売のご案内をせざるを得ませんでした。
それもそのはず、翌日の事務局からの速報によると、来場者数が昨年の1.5倍にも達したとのこと。前回と比較してメディア取材もさらに増えているようで、事前の記者発表会など、事務局として着実に実施してきた広報活動の成果が伺えます。
視点をシュワリの出店ブースに戻すと、昨年同様に優秀な販売スタッフの皆さんが、マニュアルも用意されていない中、実践の中ですぐに作業内容やコツを掴んでくださったのも混乱なく販売できたポイントでした。本当に皆さんご経験豊富で、さまざまな知恵やスキルでお助けいただき、有り難かったです。
シュワリ出店ブースの様子。右に商品、左に掲載誌や商品紹介カードをディスプレイ
2日目の販売スタッフの皆さん（右）と、商品の紹介をお読みいただいているお客さま（左）
新作の“レモンマートルシフォンケーキ”（左奥）を含む、5種類のラインナップ。毎日、早い時間に完売してしまいました
また、今年は「LOHAS-WORLD SPRING 2006」が同時開催されたことも、来場者数増大の大きな要素であったと思います。 “LOHAS” に関しては、このコンセプトの普及を「一時の流行ではなく言葉どおり “持続可能な（sustainable）” ものにしていく」ことが、今後の課題なのかもしれません。
コンセプトを提唱する側、ビジネスのキーワードとして利用する側からの一方的なものではなく、消費者、生活者の立場としても考え方を深め、さらによい方向へ向かうとよいですね。
シュワリのような小さなお店では、事前の商品準備など、イベント出店を決めると特に直前には日夜作業の集中する日々が続きます。それでも、当日のさまざまなコミュニケーション、そして事後の充実感を経験すると、やはり今後もやめられそうにありません（笑）
特に、ボランティアスタッフ主体で運営されるこのイベントは、お金以外のモチベーションで動いているものごとを肌で感じることができる、素晴らしい機会だと毎年感じさせられます。
今年お世話になりました皆さま、今年は参加できなかったけれどもご関心をもたれている方、来年もまた、よろしくお願いいたします。
●今日のサイト
2006年01月17日
天使の笑顔を守るために、あと3,500万円ほど ―― ななみちゃんを救う会
シフォンケーキ専門のネットショップを運営して、1年と少しが経ちました。
ときどき（いえ、実は頻繁に……）お客さまの履歴を振り返るのですが、当店は「赤ちゃん」とのご縁が大変多いことに、あらためて気づかされます。
ご出産のお祝いに、満1歳のお祝い……。内祝いとしてケーキの箱に同封をご希望とのこと、思わず頬の緩むような、可愛らしい天使の写真をお送りいただいたこともありました。
こんなに温かい気持ちを運ぶための仕事は本当にやりがいを感じ、独りでケーキを焼きながらもニコニコしていたような気分を思い出します。
そんな私としては、この情報と出会って、無視することができませんでした。
写真は、ななみ（七海）ちゃんです。「大きな器と広い心を持ったやさしい子に」（ご両親の記事より）との願いを込めて名付けられたそうです。
ご来店いただいたお客さまや、このブログに辿り着かれた方は、共感してくださる方が多くいらっしゃると信じ、ご紹介させていただきました。
2月末までの生存率が1％とのこと、時間も大変限られています。ぜひ、あなたにできることをしてさしあげてください。
●今日のサイト
・はるちゃんパパの親ばか全開日記：皆さん、ななみちゃんを救ってあげて下さい
2005年12月30日
シュワリをご紹介いただいた皆様に感謝！
雑誌掲載にイベント出展、クリスマス、お歳暮需要に帰省土産……と、息つく暇もないほどの状況で、つい心を亡くしがちだった今日この頃。
ようやく落ち着いて振り返ってみると、この1年、本当に沢山の方に支えられて何とか今日まで続けてまいりました。本当に皆さま、ありがとうございました。
個別にお礼しきれないのが辛いところですが、せめてシュワリをご紹介くださったサイトだけでも、振り返ってご紹介させていただければと思います。
【シュワリをご紹介くださったサイト一覧】（※順不同）
※記憶と検索できた範囲ですので、漏れがあるかと思います。。あらかじめお詫びいたしますとともに、コメントしていただければ幸いです。また、リストアップする際にデッドリンクになってしまっていたものや、更新を終了しているブログ（今後デッドリンクになる可能性が高いもの）はリストから外させていただきました。あらかじめご了承ください。
●CHRONOFILE
http://ysfc.weblogs.jp/chronofile/2005/04/shuwary.html
●漂泊のブロガー
http://blog.livedoor.jp/susumenysi/archives/19092101.html
●Optimal Market （キヨズキッチン）
http://store.yahoo.co.jp/optimal/10402.html
●クミスケホームページ：リンク
http://www.kumisuke.jp/link/link1-1b.htm
●日本海の見える丘
http://gyang.girly.jp/tmiz/blog/archives/2005/12/post_68.html
●naturel〜ナチュラル＆ヒーリングな生活〜
http://blog.naturel.raindrop.jp/?eid=118997
●エキサイト : ビジネスブログ
http://www.excite.co.jp/biz/blog_category/bnews_134.html
●[千楽]-ユニークなアイデアとヒント-
http://ch1000raku.exblog.jp/2035937/
●ブログを続ける力（書籍公式サイト）
http://blogway.weblogs.jp/kob/2005/03/shuwary.html
●キヨズキッチンスタッフ日誌
http://blog.livedoor.jp/kiyoskitchen/archives/50274644.html
●モノモウス
http://blog.drecom.jp/dotezzi_blog/archive/209
●ムテキな実践力
http://machida.r-pbc.jp/archives/2005/02/post_77.html
●スニーカーKICHSNAVI
http://www.kicksnavi.com/
●癒しフェア
http://www.a-advice.com/other_link2.html
●オーガニックワイン専門店マヴィ
http://www.mavie.co.jp/
●夢を実現させる起業日記
http://www.himawarhythm.net/blog/
http://www.himawarhythm.net/blog/archives/2004/11/post_275.html
●クチコミWEB
http://www.kuchi-komi.net/monitor/report/rp_dt.asp?id=4930
●日々さまざま
http://highlandpark.cocolog-nifty.com/hibi/2004/10/shuwary.html
●J
http://yaplog.jp/j_friends/
●霧の浮舟
http://blog.livedoor.jp/tanaka_takana/archives/25528076.html
●Ｓｅｈａｔ ruang （セハ ルアン）
http://plaza.rakuten.co.jp/chata/
●satowa
http://members3.jcom.home.ne.jp/satowa.taka/
●ハーブマルシェ通信
http://plaza.rakuten.co.jp/herbmarche/diary/200504170000/
インターネット以外でも、多くのお客さまがご感想をくださったり、方々でシュワリをご紹介くださったりと、今年も本当にお世話になりっぱなしの一年でした。
来年こそは、少しでもお客さまやご支援くださる皆さま、パートナーの業者さんに結果として感謝の気持ちをお伝えできるよう、さらに尽力したいと思います。
以上、簡単ではございますが、お世話になりました皆さまへのお礼に代えさせていただきます。
よいお年をお迎えください。
2005年09月30日
キヨズキッチンさんと、初のコラボ商品をリリースしました
すでにご覧いただいた方も多いかと思いますが、麻布十番にアンチエイジングをテーマとするレストランを、六本木ヒルズにデリショップを展開する「キヨズキッチン」さんとのコラボレーションが実現しました。
“からたがよろこぶ” ことにこだわるキヨズキッチンさんのご依頼により、シュワリのバニラシフォンケーキをベースに、砂糖だけ、通常使用しているオーガニックシュガーからミネラルたっぷりの未精製糖「洗双糖」に変更することに。材料の配合や焼き時間、温度を調整するなど、試作を重ね、ようやく完成しました。
……と、商品の宣伝は紹介ページに譲るとして。
実は、キヨズキッチンさんとの出会いは学生時代に遡ります。
当時から食に関心の強かった私は、天然酵母パンの世界では老舗で、憧れる若者の堪えない「ルヴァン」に徒歩圏の場所に住むことができて密かに喜んでいました。代々木上原と代々木八幡の間くらいに位置する、立地が良いかわりにひどく古いアパートでした。
（今も変わりありませんが）当時はほどほどに貧乏な学生で、たまの贅沢気分でルヴァンのハードなパンを買ってきては、沢山噛んで食べることの意味を知ったものでした。噛めば噛むほどに、「滋味」と表現すればよいのでしょうか、なんともいえない味がしてくるんです。
ある日の夕暮れ時でした。閉店間際のルヴァンで、わずかに売れ残り、いくらか値引きになっているパンを求めた帰り道、表通りから一本入った小路に、木製の看板が立ててあるのに気づきました。素朴でありながら、どことなく可愛らしい感じもする一風変わった雰囲気のロゴが描いてあります。旧くなったように見える素材の木は渋い感じもして、独特の雰囲気を醸し出していました。
そのときは、パッと見た感じで何のお店かわからないままでしたが、その後、大学を卒業して、会社勤めをはじめてからも、何年もの間、その通りを歩くたびにその看板を見かけて気になっていたのです。
実は、それがキヨズキッチン（今はなき代々木上原店）でした。
その後、私が代々木上原を離れる少し前に、偶然にもお店のオーナーである南社長と懇意にしている方と知り合い、共通の友人と3人で、また他の友人を連れてと、2,3度食事をさせていただく機会がありました。
そんな過去があり、さらに今のシュワリのこだわりの方向性が近いということで、今春、件の友人から南社長をご紹介いただいたわけです。
そんな、本当に「有り難い」、貴重なご縁からうまれたコラボレーションなのでした。
2005年09月06日
サービス向上に関する相談です
実はご注文いただくお客様から、ときどき備考欄に、
とか、
とお書き添えいただくことがありましたので、常々、当店らしいサービスとして実現を模索してまいりました。
ようやく、候補となる袋とパッケージを用意できそうなのですが、まだ一部のお客さまからのご要望としてしかお聞きできていないため、こちらでご意見を賜りたく思います。
1) 手みやげ用のご注文の場合、シンプルな専用紙袋があると嬉しいですか？
2) 小さく切り分けたシフォンケーキを入れられる「おすそ分け用パッケージ」は、何個まとめて欲しいですか？（シフォンケーキは12個くらいまでわけて召し上がれます）
3) その他、ギフトでのご注文を多くいただく通販商品に関して、あったら嬉しい付帯サービスのアイデア
よろしければ、シュワリのシフォンケーキを購入したことがあるかどうかと、上記に関するご意見を自由にコメントしてください。
なお、当店で実施している現状のギフトサービスはこちらからご覧いただけます。
皆さまからのご意見やご提案を、心よりお待ちしております。
2005年08月02日
トランス脂肪酸を多く含むマーガリンやショートニングが、いよいよ国内でも話題に……
それほど好みの話題というわけでもないのですが、いよいよネット上での情報量が増えてきているようですので……。
『週刊朝日 2005年8/15増大号』でも、「米国では政府が、マーガリンの規制に乗り出している」との記事を3ページに渡り掲載していました。以下、概要を記します。
米国で、マーガリンなどに含まれる「トランス脂肪酸」が心筋梗塞のリスクを高めるとの理由で、来年1月1日から含有量表示を義務付けられるとのこと。すでにカナダやヨーロッパ諸国など、世界的にも規制が進んでいるそうです。
ところが、同誌によれば
日本では体にいいのは『バターよりマーガリン』、特に心筋梗塞の予防にはマーガリンだと信じている人はまだまだ多い
としており、91年度に発行された厚生省・日本医師会編集の『高脂血症診療のてびき』や、診療所などに置かれている製薬メーカーのパンフレットで、マーガリンを肯定する記述がされていることを指摘しています。
実際、私自身も幼い頃に母からそういい聞かされた記憶があり、数ヶ月前まで信じていました。
そして、トランス脂肪酸はパンやケーキをつくるときに必要なマーガリンやショートニングに0.1〜40％含まれていること、家庭で使われるソフトマーガリンの油脂中には平均10％程度含まれていることを具体例としてあげています。その目的は、常温では液体である高リノール酸の植物油など、マーガリンなどに含まれる物質を適度な軟らかさを持った固体にするためとのこと。
その他、摂取量の上限をWHO（世界保健機関）が定めていることやコレステロール値と動脈硬化、心筋梗塞の関係などが関係者の取材をもとに紹介されています。
記事の紹介はこのくらいにしますが、このトランス脂肪酸は、家庭でマーガリンを使っていなくても、市販のパンやケーキ、フライドポテト、クッキー、ドーナッツ、スナック菓子類などを通じて摂取してしまいやすいようです。
それを避けるには、やはり原材料を気にすることになるでしょう。国内の小売店で販売されている食品の原材料表示をご覧になると、ショートニングなどが上述した多くの食品に使用されていることがわかります。
ご参考までに、シュワリのシフォンケーキに使用しているオーガニックのべに花油は固形にする必要がありませんので、水素添加などされていませんし、さらには原材料となるべに花をコールドプレス（低温圧搾）しているため、加熱によりトランス脂肪酸が発生する不安もほとんどないと思われます（メーカー未確認）。ケーキの材料ではありますが、幸いなことに材料としてはトランス脂肪酸とほぼ無縁といえそうです。
このトランス脂肪酸も、元はと言えば「変質しづらい（腐りにくい）食品」、「見栄えの良い食品」を提供するために商品開発してきた企業努力の結晶なのでしょう。大量生産、大量流通、大量消費を前提として成り立ってきている既存の食品業界を一気に変革するのは大変難しいことですが、このような不安要素は少しでも減らしていきたいものです。
最後になりますが、よりわかりやすく、詳しい情報をお求めの方へ、食品業界でお世話になっている方からいただいた情報（PDFファイル）をご紹介します。
●ご参考：
2005年07月16日
「当店に出品しませんか？」
実は今春、ある大手の自然食品店さんからお声がけをいただいていました。
シュワリの商品開発にあたっては、創業前から大変お世話になっていたお店です。食材への思いで共感できることが多かったので、とても嬉しいお話でした。
ただ、こちらの生産力が限られていることと、すでに某ダイニングバーのデザートメニューとしてご採用いただいていることもあり、ご提供させていただくにもわずかな枠しかありません。それでもご了解いただけるとの有り難いお言葉をいただけたので、その枠を少し無理してでも割り当てさせていただこうと思っていたのですが……。
実際の商談に入り、お互いにイメージしていた数字を突き合わせてみると、残念ながら大幅に乖離してしまいました。
オーガニック素材を探し回り、レシピにもこだわりながらシフォンケーキをネット販売している当店としては、どうしても量販メーカーさんのようには原価を抑えられません。
それでもやはり、上質なままである程度の数量を生産できる商品を開発することにより、同店への出品が実現できる可能性がみえています。志を新たに試作に励む、今日この頃です。
2005年07月11日
気持ちを伝えるフォントの可能性
最近、フォントに関する商品・サービスが気になっています。
手書き文字フォントを作成してくれるパッケージや、手書き文字で表現できるブログなどが、相次いで登場しているようです。
デジタルコミュニケーションの効率はそのままに、少しでも心を伝えようとする試みとして面白さを感じます。もちろん、心のこもった本物の手書き文字を超えるものにはなりえないでしょうが。
●今日のサイト
・【マイフォント ライト(MYFONT Light)】初回特典（BOLDオプション）付き
・【マイフォント ライト(MYFONT Light)】初回特典（Macオプション）付き
2005年06月04日
横浜のビューティーミュージアム、アマポーラさんのイベントに協力させていただきました。
昨日、横浜市都筑区茅ヶ崎にあるビューティーミュージアム アマポーラさんの創業二周年記念イベントに協力させていただきました。
早速、オーナーのmintaさんから大変嬉しいご報告をいただきました。お許しをいただきましたので、こちらでご紹介します。
二周年記念イベント、おかげさまで盛況でした。
ほぼ全員の方（約８０名）に召し上がっていただき予想通り、大好評でした。
アンケートでは「すごくおいしい」にマーキング。しっとり感も◎。他のシフォンケーキと比較しても「おいしい」、こだわりが感じられる・・との回答でした。甘さも程よく・・・という評価でした。
いただいたパンフも全部なくなっていて「オーダーしたい」という方もよく見かけました。
スタッフにも大好評でほんとうに良かったと思います。
ほんとうにお世話になりました。
ありがとうございました。
また機会がありましたらよろしくお願いいたします。
※改行、一部省略など編集済み。
大勢のお客さまを迎えてのイベントという大切な機会にご採用いただき、本当にありがとうございました。こちらこそ、今後ともよろしくお願いいたします。
最初、mintaさんからメールでご相談いただいたのですが、Webサイトを拝見しただけで、お客さまの立場に立ったサービスを追求されておられることがしっかりと伝わってきました。さらに、その思いにシュワリのこだわりがマッチしていて、お客さまにぜひ紹介したいという嬉しいご相談でしたので、お会いする前から積極的に協力させていただくことを決めていました。
今後も、しっかりと地に足のついたコラボレーションを実現させていきたいと思います。ご紹介のお話などありましたら、こちらのフォームよりお気軽にご連絡いただければ幸いです。
ちなみに、今回のきっかけは何かとお世話になっている横浜・渚のハーブティ専門店＜ハーブマルシェ＞さんからのご紹介でした。あわせてお礼申し上げます。
2005年06月02日
生産効率の（ちょっとだけ）向上に成功
以前から大家さんに相談していた、キッチンの電気工事が完了。
節電と生産効率の向上を同時に達成しました。といっても、本当にちょっとした工夫程度なのですが。
でも、やはり「ちりも積もれば山となる」わけでして、ちょっとしたことの積み重ねがやがて大きな差になってくるはず。それを思うと、有意義な投資だったと思います。
2005年05月09日
【平成・進化論。】の鮒谷さまと、ケータイ王の友人と会食。
今日は、メールマガジンの世界で大成功されておられる鮒谷さまと会食の機会をいただきました。友人をご紹介するというご縁。
紹介させていただいたのはTVチャンピオン（テレビ東京）で優勝したことのある人物。会社員時代に同期入社して以来、今もときどき会う友人です。
#ピンときた方へ。そう、彼です。ケータイ王です。
自分は仲介役だったこともあり、今回は普段以上に聞き役に徹していましたが、それでもやはりケータイショッピングの話題などは興味津々。大いなる可能性を感じてしまいました。
#お読みいただいている皆さま、ケータイからシフォンケーキを買うことができたら、嬉しいですか？
鮒谷さまからは、ビジネス界で大きな話題になった大規模な企業の倒産による失業から、上京して試行錯誤のなか【平成・進化論。】を書きはじめて現在にいたるまでの道のりを、メルマガ誌面では語られることがないであろうところまで伺ってしまいました。まさに「進化してきて現在がある」ことを感じさせられ、やはり凄い方だと思いながらも、同時に勇気づけられました。
美味しい食事をいただきながら興味深い話題の数々……。気がつくとあっという間に2時間半が過ぎていました。
たまに、このような凄い結果を出している方々とお話するのは大変な刺激になるものですね。最近、シュワリのご注文数が増加してきています。嬉しい反面、どのように生産力をアップして規模を拡大していくのがお客さまにお喜びいただける道かを考えていたところでしたが、おかげさまで、仮説ではありますがその答えも見つかりつつあります。
鮒谷さま、ケータイ王さま、楽しく刺激的なひとときを有難うございました。
●今日のサイト：
2005年04月25日
アンケート集計結果（しつこいようですが、「オーガニックフェスタ」ネタです）
オーガニックフェスタの当日、ブースにお立ち寄りいただいたお客さまにアンケートへのご回答をお願いしていました。
簡単に集計してみたので、ご協力いただいた皆さまへのお礼の気持ちも込めて結果を公開します。
設問は回答いただく方によって大きく2種類に分けていて、1つは「お立ち寄りいただいた皆さまへ」、もうひとつは「お試しいただいた皆さまへ」。
●お立ち寄りいただいた皆さまへ（n=22）
シフォンケーキに関する薀蓄をお尋ねしました。まるでクイズのような感じでしたので、ご回答を楽しんでいるようすの方も多くみられました。
設問は、いずれも「知っているかどうか」を尋ねるもので、次の5つ。
Q.1 アメリカンケーキである。
Q.2 20年もの間、レシピが秘密だった。
Q.3 材料にはバターを使わず、植物性の油を使う。
Q.4 「シフォン」とは、絹などの織物のことである。
Q.5 中央の穴は、熱効率を向上させると同時に、高さを保つためのものである。
結果は次のとおりで、Q.4 の「シフォン」の意味（洋服の生地などの分野でも使われる言葉ですね）以外はすべて半数以上の方が知らないことでした。Q.3 の「バターを使っていない」ことも半数の方がご存知だったようですが、これはダイエット志向によるところが大きいのでしょうか。
シフォンケーキそのものを見たことがあったりカフェなどで注文したことがあっても、その知識についてはお菓子が趣味の方でもない限り、知る機会は少ないのでしょう。
シフォンケーキに関する薀蓄をまとめたページを用意してありますので、ご興味のある方はご覧ください。実はシュワリの隠れた人気ページで、意外に皆さまからご好評いただいています。
●お試しいただいた皆さまへ（n=18）
集計していてどきどきしました。設問内容は、味と食感について、それぞれ「感激〜不満」までの5段階評価。結果は以下のとおりでした。
○「味」についてのご評価
○「食感」についてのご評価
食感の評価でおひとりだけ「普通」を選択いただいた以外は、大変ありがたいことに、すべて「満足」以上（しかも「感動」が多数）のご評価をいただくことができました。このご評価に甘んじることなく、これからも精進してまいります。
2005年04月21日
オーガニックフェスタ、大盛況のうちに終了しました
終了からすでに4日が経過してしまいましたが、先週出展したオーガニックフェスタの感想など。
翌日からご注文や商談などで片付けもそこそこにドタバタしており、ようやく落ち着きつつあります。
さて、まず販売実績はというと、商品が足りなくなるほどの売れ行きで、実際、最終日には予定より2ホール多く追加投入したにもかかわらず、終了時刻まで1時間半を残して完売しました。
大きな要因は、事務局の方やボランティアスタッフのご尽力によりマスコミへのアプローチが大成功したことだと思われます。数字を確認せずとも、昨年より大幅に来場者が増えていることが実感できました。
また、縁故をたよりにお願いしていた販売スタッフの方々が、期待以上に皆さんご経験豊富だったり、高いスキルをお持ちだったりしたのも、直接的な要因です。
初日は、用意していった真新しい黒板を持て余していると、POP文字を学んだことがあるというMさんがさっさとそれらしい文字を書いてくださったり。一緒にバレーボールをしているインテリア業界の方がブースのセッティングを調整してくださったり。
2日目は、以前の職場で大変お世話になっていた方2人と、一緒にバレーボールをしている友人、源氏物語の研究者で、図書館司書をしている友人�