2005年01月16日
ミシュランの三ツ星レストラン、元スタッフに聞く「感動」創出サービスの秘話
今日は、Yさんと久々にランチ。1年以上前にちょっとしたきっかけで出会い、ときどきメールをやり取りするなどして細く長く関係を続けてくることが出来た方です。
しばらく前のメールで、「オーガニック」をキーワードに同じ方とお会いしていたことがわかっていたので、その辺りの話題やお互いの近況報告などをしているうちに、Yさんの以前のお仕事の話に……。
現在は不動産業界にお勤めのYさん、なんと以前はミシュランで三ツ星を獲得しているレストランにお勤めされていたとのこと。上質なサービスに興味津々の自分は、ついつい質問攻めモードに……（笑）
詳細は割愛しますが、とにかく言えるのは辛い作業でも徹底してこだわり、やり抜いていること。その姿勢、魂が、三ツ星レストランのサービスや、そこから生まれる信頼、ブランドを育んでいることをご経験談から伺い知ることができ、大変有意義なひとときを過ごさせていただきました。
今日伺ったお話の本質の部分を自分のサービスでも活かせるよう、こだわりを徹底して行きたいとの思いを新たに、帰路につきました。
Yさん、本当に有難うございました。
今後ともよろしくお願いいたします。
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